Green Goddess Pasta (Teil 2) – Rezeptübersicht

Kurzinfo

• Menge: 2 Portionen
• Zeit: ca. 10 Minuten
• Charakter: proteinreich, „Green Goddess“-Style, frisch & gut fürs Mealprep

Zutatenliste

Pasta

• 250 g Pasta nach Wahl (z. B. Kichererbsenpasta, Linsenpasta, Buchweizenpasta oder Vollkornpasta)

Für die grüne Soße

• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Erbsen (TK geht super)
• 200 g frischer Spinat
• 1 Handvoll Walnüsse
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 200 ml Pastawasser (vom Kochen der Pasta)

Optional

• 3–4 getrocknete Tomaten (am besten in Olivenöl, ohne Zuckerzusatz)

Toppings (nach Geschmack)

• Geriebene Zitronenschale (Zesten)
• Walnüsse (grob gehackt)
• Frische Kräuter, z. B. Petersilie und/oder Basilikum

Rezeptanleitung

1) Pasta kochen

• Pasta in Salzwasser kochen, bis sie al dente ist.
• Vor dem Abgießen ca. 200 ml Pastawasser auffangen.

2) Gemüse kurz anbraten

• Knoblauch schälen und grob schneiden oder pressen.
• Erbsen in 2 EL Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten.
• Spinat kurz dazugeben und nur zusammenfallen lassen (nicht stark/zu lange erhitzen).

3) Soße mixen

• Angebratene Erbsen-Knoblauch-Mischung und Spinat in einen Mixer geben.
• Walnüsse, Zitronensaft und das aufgefangene Pastawasser dazugeben.
• Optional: getrocknete Tomaten mit mixen.
• Alles zu einer cremigen Soße mixen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4) Vermengen & toppen

• Pasta mit der Soße vermischen.
• Mit Zitronenschale, Walnüssen und frischen Kräutern toppen.

Servier- & Mealprep-Hinweis

• Schmeckt frisch besonders „grün“ und zitronig.
• Für Mealprep: in eine Box füllen, Toppings (Kräuter/Walnüsse/Zitronenabrieb) am besten separat oder erst kurz vor dem Essen draufgeben.