Veganer Green-Goddess-Salat (zum Dippen mit Tortilla Chips)

Kurzbeschreibung

Ein knackiger Salat aus Gurke, Weißkohl und Frühlingszwiebeln, der mit einer cremigen Green-Goddess-Soße (Basilikum, Avocado, Zitrone, Nüsse) vermengt und mit Tortilla Chips serviert wird.

Zutaten (Salat)

• 1 Gurke (gewürfelt)
• 1/2 Weißkohl (fein gehobelt oder geschnitten)
• 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• Tortilla Chips (zum Dippen)

Zutaten (Green Goddess Soße)

• 100 g frisches Basilikum
• 1 Avocado
• 1 grüne Chili (optional, für Schärfe)
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Handvoll Pekannüsse
• alternativ: Mandeln, Cashewkerne oder Walnüsse
• 2 EL Hefeflocken
• 80 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Ahornsirup
• 2–3 Knoblauchzehen
• Optional: etwas Wasser (zum Verdünnen/Anpassen der Konsistenz)

Zubereitung

1) Soße mixen

• Basilikum, Avocado, (optional) Chili, Zitronensaft, Nüsse, Hefeflocken, Olivenöl, Salz, Ahornsirup und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
• Alles zu einer cremigen, glatten Soße pürieren.
• Falls die Soße zu dick ist: schluckweise etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2) Salat vorbereiten

• Gurke würfeln.
• Weißkohl fein hobeln oder sehr dünn schneiden.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3) Vermengen

• Gurke, Weißkohl und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
• Green-Goddess-Soße dazugeben und alles gründlich mischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

4) Servieren

• Salat direkt aus der Schüssel oder portionsweise anrichten.
• Mit Tortilla Chips servieren (zum Dippen oder Löffeln).