Keto Nusskuchen (Low Carb) – ohne Mehl, ohne Zuckerzusatz, glutenfrei

Kurzbeschreibung

Saftiger Low-Carb/Nusskuchen auf Haselnuss-Basis, gesüßt mit einer Zuckeralternative und mit zuckerfreier Schokolade überzogen. Backform-Empfehlung: ca. 18 cm (größere Form möglich, dann wird der Kuchen flacher).

Zutatenliste

Für den Kuchen (mehlfrei)

• 400 g gemahlene Haselnüsse
• 2 TL Backpulver
• 80 g Erythrit-Stevia-Mischung (oder andere Zuckeralternative)
• 1 gehäufter TL Zimt (Zimtpulver)
• 1 TL Vanillearoma
• 70 g Butter, geschmolzen
• 3 Eier
• 200 g ungesüßte Mandelmilch

Für den Überzug

• Schokolade ohne Zuckerzusatz (gesüßt mit Zuckeralternative), zum Übergießen

Rezeptanleitung (Schritt für Schritt)

1) Vorbereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine kleine Backform (ca. 18 cm) einfetten.

2) Trockene Zutaten mischen

• Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zuckeralternative und Zimt in einer Schüssel gründlich vermengen.

3) Flüssige Zutaten hinzufügen

• Geschmolzene Butter, Eier, Vanillearoma und Mandelmilch dazugeben.
• Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

4) Backen

• Teig in die gefettete Form füllen.
• Ca. 45 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen (je nach Ofen kann die Zeit leicht variieren).

5) Abkühlen (wichtig)

• Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

6) Glasur / Schoko-Überzug

• Nach dem kompletten Auskühlen den Kuchen mit der zuckerfreien Schokolade übergießen.
• Schokolade fest werden lassen (danach schneiden/servieren).

Nährwerte (pro Stück, bei 12 Stücken)

• Kalorien: 288 kcal
• Kohlenhydrate: 2,3 g
• Eiweiß: 7,5 g
• Fett: 27 g