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# Karamellisierte Zwiebel Pasta (2 Portionen)

## Kurzbeschreibung
Cremige Pasta mit im Ofen karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten Tomaten. Die Sauce wird über eine Cashew-Kokos-Creme gebunden und mit Zitrone & Petersilie frisch abgerundet.

## Zutatenliste

### Für das Ofengemüse
- 1–2 weiße Zwiebeln (grob gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 4–6 getrocknete Tomaten (grob gehackt)
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Olivenöl

### Für die Sauce
- 40–50 g Cashews (10–15 Min. in heißem Wasser einweichen)
- 100 ml Kokosmilch
- 50–100 ml Pastawasser (nach Bedarf, für die Konsistenz)
- (laut Beschreibung) Tomatenmark zum Unterheben (Menge nicht angegeben)

### Für die Pasta & zum Fertigstellen
- 200 g glutenfreie Farfalle
- 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas Olivenöl zum Toppen

## Rezeptanleitung

### 1) Cashews einweichen
- Cashews 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Danach abgießen.

### 2) Ofengemüse rösten (Karamellisieren)
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Paprika, Kurkuma und Olivenöl in einer Auflaufform gut vermengen.
- Mit Alufolie abdecken.
- 50–55 Minuten rösten, bis alles weich und karamellisiert ist.

### 3) Pasta kochen
- Farfalle al dente kochen.
- Etwas Pastawasser (ca. 50–100 ml) zurückbehalten.

### 4) Cashew-Kokos-Creme mixen
- Cashews, Kokosmilch und einen Teil des Pastawassers in einen Mixer geben.
- Fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Bei Bedarf mit mehr Pastawasser auf die gewünschte Sämigkeit bringen.

### 5) Sauce fertigstellen
- Ofengemüse aus dem Ofen nehmen.
- Cashew-Kokos-Creme unterheben.
- Tomatenmark unterrühren (optional bzw. wie in der Beschreibung erwähnt).
- Optional kurz bei niedriger Hitze erwärmen: nur sanft köcheln lassen, damit es schön cremig bleibt.

### 6) Pasta vollenden
- Pasta unter die Sauce heben.
- Zitronensaft und gehackte Petersilie untermischen.

### 7) Abschmecken & Servieren
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Optional mit etwas Olivenöl toppen und direkt servieren.

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