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Karamellisierte Zwiebel Pasta (2 Portionen)

Karamellisierte Zwiebel Pasta (2 Portionen)

Hauptspeise 15 Min
Quelle
https://www.instagram.com/reel/DS2tedcDPt2/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Tags
2 portionen anfänger geeignet blender sauce caramelized onions cashew-kokos cashew cream coconut milk sauce comfort food creamy pasta cremige pasta
Hauptzutaten
  • cashews
  • getrocknete tomaten
  • glutenfreie farfalle
  • knoblauch
  • kokosmilch
  • kurkuma
  • olivenöl
  • paprika edelsüß
  • pastawasser
  • petersilie
  • pfeffer
  • salz

Karamellisierte Zwiebel Pasta (2 Portionen)

Kurzbeschreibung

Cremige Pasta mit im Ofen karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten Tomaten. Die Sauce wird über eine Cashew-Kokos-Creme gebunden und mit Zitrone & Petersilie frisch abgerundet.

Zutatenliste

Für das Ofengemüse

  • 1–2 weiße Zwiebeln (grob gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4–6 getrocknete Tomaten (grob gehackt)
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Olivenöl

Für die Sauce

  • 40–50 g Cashews (10–15 Min. in heißem Wasser einweichen)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50–100 ml Pastawasser (nach Bedarf, für die Konsistenz)
  • (laut Beschreibung) Tomatenmark zum Unterheben (Menge nicht angegeben)

Für die Pasta & zum Fertigstellen

  • 200 g glutenfreie Farfalle
  • 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: etwas Olivenöl zum Toppen

Rezeptanleitung

1) Cashews einweichen

  • Cashews 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  • Danach abgießen.

2) Ofengemüse rösten (Karamellisieren)

  • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Paprika, Kurkuma und Olivenöl in einer Auflaufform gut vermengen.
  • Mit Alufolie abdecken.
  • 50–55 Minuten rösten, bis alles weich und karamellisiert ist.

3) Pasta kochen

  • Farfalle al dente kochen.
  • Etwas Pastawasser (ca. 50–100 ml) zurückbehalten.

4) Cashew-Kokos-Creme mixen

  • Cashews, Kokosmilch und einen Teil des Pastawassers in einen Mixer geben.
  • Fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
  • Bei Bedarf mit mehr Pastawasser auf die gewünschte Sämigkeit bringen.

5) Sauce fertigstellen

  • Ofengemüse aus dem Ofen nehmen.
  • Cashew-Kokos-Creme unterheben.
  • Tomatenmark unterrühren (optional bzw. wie in der Beschreibung erwähnt).
  • Optional kurz bei niedriger Hitze erwärmen: nur sanft köcheln lassen, damit es schön cremig bleibt.

6) Pasta vollenden

  • Pasta unter die Sauce heben.
  • Zitronensaft und gehackte Petersilie untermischen.

7) Abschmecken & Servieren

  • Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Optional mit etwas Olivenöl toppen und direkt servieren.