Pinke Rote-Beete Power-Pasta (antientzündlich & darmfreundlich)

Kurzüberblick

• Ergibt: 4 Portionen
• Dauer: unter 10 Minuten (bei vorgekochter Rote Beete)
• Eigenschaften: glutenfrei (bei glutenfreier Pasta), cremig, gut fürs Mealprep

Zutatenliste

Für die Soße

• 1 Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen (abgetropft)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 250 g vorgekochte Rote Beete
• 2 TL Tahini
• 2 TL Hefeflocken (optional)
• 1–2 TL Himbeeressig oder Balsamico (optional)
• Etwas Zitronensaft (auch für eine schönere Farbe)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Cashewkerne
• 240 ml Pastawasser
• Salz, Pfeffer

Für die Pasta

• 500 g Pasta nach Wahl, z. B.:
• Buchweizenpasta
• Kichererbsenpasta
• Linsenpasta

Optionales Topping

• Cashews (zusätzlich, grob gehackt)
• Etwas Tahini (zum Drüberträufeln)
• Petersilie

Rezeptanleitung

1) Pasta kochen

• Pasta in Salzwasser kochen, bis sie al dente ist.
• 240 ml Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen.

2) Soße mixen

• In einem Mixer/Blender cremig pürieren:
• Rote Beete
• Kichererbsen oder weiße Bohnen
• Knoblauch
• Tahini
• Hefeflocken (optional)
• Himbeeressig/Balsamico (optional)
• Olivenöl
• Cashewkerne
• Zitronensaft
• Pastawasser
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3) Soße erwärmen & Pasta untermischen

• Soße in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
• Pasta dazugeben und gut durchschwenken, bis alles gleichmäßig cremig ist.

4) Servieren & toppen (optional)

• Nach Wunsch toppen mit:
• extra Cashews
• etwas Tahini
• Petersilie

Mealprep-Hinweis

• In luftdichten Behältern aufbewahren.
• Beim Aufwärmen ggf. einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, damit es wieder schön cremig wird.