Cremige lila Pasta (anti-entzündlich, ballaststoffreich) – Rotkohl-Zitronen-Sauce

Kurzbeschreibung

Cremige, lila Pasta mit Rotkohl als Sauce-Basis: leicht bekömmlich, darmfreundlich, super schnell gemacht und ideal als Meal-Prep.

Portionen

• 2 Portionen

Zutatenliste

Für die Pasta

• 250 g Buchweizenpasta (alternativ: Vollkornpasta)

Für die lila Sauce

• 1/2 Rotkohl
• 2 EL Olivenöl
• Wasser (zum Köcheln; Menge nach Bedarf)
• 50–100 ml Pastawasser (zum Pürieren/Andicken)
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Optional: etwas Tahin

Toppings (optional, empfohlen)

• Pistazien
• Basilikum

Küchen-Equipment (optional hilfreich)

• Pfanne mit Deckel (oder ohne, dann ggf. etwas mehr Wasser)
• Pürierstab oder Standmixer
• Topf für die Pasta
• Messer & Schneidebrett

Rezeptanleitung

1) Vorbereitung

• Rotkohl in kleine Stücke schneiden.
• Pasta aufsetzen (Wasser salzen) und nach Packungsangabe kochen.
• Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen (ca. 50–100 ml).

2) Rotkohl garen

• Rotkohl in eine Pfanne geben.
• Olivenöl dazugeben.
• Einen Schluck Wasser hinzufügen (so, dass es leicht köcheln kann und nichts ansetzt).
• 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.

3) Sauce mixen

• Weichen Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit 50–100 ml Pastawasser pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
• Falls zu dick: schluckweise mehr Pastawasser zugeben.
• Falls zu dünn: kurz weiterköcheln lassen.

4) Abschmecken & vermengen

• Zitronensaft einrühren.
• Optional: etwas Tahin einrühren (macht es noch cremiger/nussiger).
• Sauce mit der Pasta gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig lila überzogen ist.

5) Servieren

• Mit Pistazien und Basilikum toppen.
• Nach Geschmack nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Meal-Prep Hinweis

• Eignet sich gut zum Vorbereiten: Pasta und Sauce zusammen in einer Box aufbewahren.
• Beim Aufwärmen ggf. 1–2 EL Wasser dazugeben und kurz durchrühren, damit es wieder cremig wird.